Laktik Asit Fermantasyonu
Glikoliz adı verilen bir kimyasal reaksiyon sonucunda üretilen piruvat molekülleri, bazı canlılarda laktik asit fermantasyonu ile parçalanır. Bu süreç, laktik aside dönüşümle sonuçlanırken, her bir piruvat molekülü yükseltgenme reaksiyonu sonucunda hidrojenleri alarak NADH+H+ üretir. Bu sayede NAD+ koenzimleri tekrar hidrojen tutabilecek hale gelir ve glikoliz devam eder. Laktik asit fermantasyonu, mantarlar ve bazı bakteri türleri tarafından gerçekleştirilir ve süt endüstrisinde peynir ve yoğurt yapımında kullanılır.
Laktik Asidin Rolü
Laktik asidin bir kısmı, insan vücudunda çizgili kas hücrelerinde depolanırken, çoğu karaciğer tarafından işlenerek glukoz ve glikojene dönüştürülür. Ayrıca, kalp kası hücreleri de laktik asidi enerji kaynağı olarak kullanabilir. İnsanlar, uzun süreli veya yoğun kas faaliyetleri sırasında, yeterli oksijen alamadıklarında laktik asit fermantasyonu ile enerji ihtiyaçlarını karşılarlar. Ancak, vücutta birikmesi nedeniyle ağrı, yorgunluk ve uyku duygusu oluşabilir.
Yoğurt ve Laktik Asit
Yoğurt gibi laktik asit içeren yiyecekler, uyku hissi oluşturabilirler. Bu durum, laktik asidin kan yoluyla beyne taşınmasından kaynaklanır. Ancak, az miktarda laktik asit, kasların ısınması ve yumuşamasına yardımcı olur ve yoğun egzersiz öncesi ısınma hareketleri yapılır.
Sonuç
Laktik asit fermantasyonu, enerji üretiminde ve bazı gıda ürünlerinin yapımında önemli bir rol oynar. Ancak, vücutta birikmesi olumsuz etkilere neden olabilir. İnsanlar, bu süreçle ilgili daha fazla bilgi edinerek, kaslarının daha verimli çalışmasını sağlayabilirler.